Пищевое производство

• производство соков, лимонадов и иных безалкогольных напитков;
• ликероводочная промышленность пивоварение;
• минеральная, бутилированная вода;
• молочная промышленность;
• кондитерская промышленность, хлебобулочное производство;

В зависимости от требований Заказчика мы подбираем оптимальную схему для решения задач очистки / подготовки воды:

• механическая очистка;
• обезжелезивание и деманганация;
• умягчение;
• снижение щелочности воды;
• сорбция органических и хлорорганичсеких соединений;
• деминерализация и обессоливание;
• коррекция минерального состава;
• обеззараживание воды.

Вода для пивоваренного производства является на 90 % основным сырьем.

Она как минимум должна соответствовать требованиям по качеству питьевой воды по органолептическим, микробиологическим физико-химическим показателям всоответствии сдействующими нормативами попитьевой воде, однако, она должна соответствовать ряду специфических для пивоваренной промышленности требований, в соответствии с ТИ-10-5031536-73-10.

Отличительной особенностью, характерной для процесса пивоварения, наличие солей жесткости в подготовленной воде. При этом допускается присутствие ионов Сa ²⁺ и следовая концентрация ионов Mg ²⁺. Высокое содержание натрия также нежелательно, поскольку придает кисло-соленый вкус.

Cодержание железа, огрубляет вкус и его удаление обязательно. Повышенное содержание хлоридов достаточно сильно замедляет процессы производства пива, сульфат ион придает горький исухой вкус.

Достаточно большое значение играет щелочность воды. Она имеет узкий диапазон впределах 0,5–1,5мг-экв/л.

Достаточно сложной, практически не реализуемой задачей является селективное удаление из воды ионов магния не затронув ион кальция, что приводит к реализации схемы очистки с применением мембранной технологии (нанофильтрация, обратный осмос), позволяющей получить частично либо полностью обессоленный полупродукт, с последующей требуемой корректировкой солевого состава.

— В технологии бутилирование воды;

Технология подготовки воды для розлива может включать основные стадии:

• предварительная подготовка воды;
• дополнительная деминерализация (обратный осмос, ионный обмен);
• концентрирование / кондиционирование воды по микро- и макро - компонентам, путем высокоточного дозирования минеральных добавок в воду (Фтор, Йод, Кальций, Натрий);
• полирующая микрофильтрация, служащая барьером от возможного образования осадка от минеральных солевых отложений;
• стабилизационная обработка перед розливом (Ультрафиолетовое обеззараживание, озонирование воды).